طرز تهیه بورک اسفناج و پنیر - مهسان بلاگ

خبرنگاران | سرویس آشپزی - بورک، میان وعده ای معروف و محبوب در کشور ترکیه است که به عنوان پیش غذا نیز مصرف می شود، هرچند این خوراک در ترکیه به عنوان صبحانه و نهار نیز سرو می شود. بورک ترکیه ای، متشکل از خمیری به نام خمیر هزارلا یا است که با مخلوطی از انواع گوشت، لبنیات یا سبزیجات پخته پر می شود. برای پخت خمیر می توان از روش سرخ کردن در روغن یا پختن در فر که روشی سالم تر است، استفاده کرد.

همانطور که از اسم آن تعیین است، این غذا ترکیبی از اسفناج و پنیر پیچیده شده در خمیر است که در فر پخته می شود. خمیر مورد استفاده در تهیه بورک اسفناج و پنیر، خمیر هزارلاست که هم می توان در منزل درست کرد و هم به صورت آماده از فروشگاه ها قابل تهیه است. خمیر هزارلا نوعی خمیر پر عطر و خوش طعم چند لایه است که از ترکیب آرد قنادی، آرد نان بدون سبوس و کره درست می شود. درست کردن این خمیر در منزل قدری زمان بر است، بنابراین برای تهیه بورک بهتر است آن را به صورت آماده خریده و بهره ببرید.

طرز تهیه بورک اسفناج و پنیر

دستور تهیه:

1. پیاز را پوست گرفته و ساطوری کنید. سیر را مطابق شکل خیلی ریز خرد کنید.
2. کمی روغن زیتون در تابه بر روی حرارت متوسط کنید. پیاز را به آن اضافه نموده و تفت دهید تا نرم شده و کمی رنگ بگیرد، سپس سیر را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
3. اسفناج را خرد نموده و روی حرارت ملایم بپزید یا بخارپز کنید تا کاملا نرم شود. اسفناج پخته را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و هم بزنید. درب تابه را بسته و اجازه دهید مواد 5-4 دقیقه بپزند. سپس درب تابه را برداشته و اسفناج را تفت دهید تا آب آن کاملا بخار شود. حرارت را خاموش نموده و اجازه دهید مواد خنک شوند.
4. در مدت زمانی که مخلوط اسفناج در حال خنک شدن است، پنیر ریکوتا را در کاسه ای بریزید، کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر مزه دار شود.
5. مخلوط اسفناج پخته را به مخلوط پنیر اضافه نموده و خوب با هم مخلوط کنید. سپس پنیر فتا را اضافه نموده و هم بزنید تا یکدست شوند.
6. یک عدد تخم مرغ را در کاسه کوچکی بشکنید، کمی آب به آن اضافه نموده و با چنگال هم بزنید تا زرده و تخم مرغ کاملا مخلوط شوند. تخم مرغ زده را کنار بگذارید تا بعدا از آن بهره ببرید.
7. فر را روی حرارت 425 درجه فارنهایت گرم کنید.
8. خمیر را روی سطح صافی قرار دهید و با سه برش طولی آن را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید.

9. مخلوط اسفناج را وسط یکی از برش های خمیر قرار دهید، به گونه ای که 1 الی 1.5 سانتی متر از اطراف خمیر خالی باشد. یک برش خمیر دیگر روی مخلوط اسفناج قرار داده و با انگشت شصت اطراف خمیر را فشار دهید تا دو لایه خمیر به هم بچسبند. سپس با چنگال اطراف خمیر را فشار دهید تا ظاهر شکیل تری پیدا کند.

10. تخم مرغ زده را با استفاده از یک برس روی خمیر بمالید. مقداری کنجد روی خمیر بپاشید و با یک چاقوی تیز روی سطح خمیر برش های سطحی ایجاد کنید تا بخار ایجاد شده موقع پخت، از این شکاف ها خارج شود. در صورت تمایل می توانید رول را به قطعاتی با اندازه دلخواه تقسیم کنید.
11. رول ها را به مدت 22-18 دقیقه در فری که از قبل گرم شده قرار دهید تا خمیر پخته و روی آن طلایی شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بورک اسفناج با خمیر یوفکا

اسفناج از نظر املاح و ویتامین های مورد احتیاج بدن بسیار غنی است. پروتئین موجود در اسفناج پخته، آسان تر تجزیه می شود، ولی به منظور حفظ خواص آن بهتر است به صورت بخارپز پخته شود یا به روش چینی تفت داده شود تا ویتامین های محلول در آب آن حفظ شود؛ بنابراین بورانی اسفناج، دونات سبزیجات، بورک اسفناج، انواع سوپ برای سرماخوردگی و سایر غذا هایی که با اسفناج درست می شوند، منبع خوبی برای برخوردار شدن از خواص این سبزی بی نظیر هستند.

sahandblog.ir: سهندبلاگ: سیستم مدیریت محتوای سهند

salmandiar.ir: دیار سلمان | مجله گردشگری و مسافرتی دیار سلمان