طرز تهیه مرحله به مرحله بز قورمه همراه ویدئو
به گزارش مهسان بلاگ، بز قورمه یک غذای لذیذ و خوشمزه کرمانی است که با گوشت، نخود و کشک تهیه می گردد و تقریبا شبیه به حلیم بادمجان است. این غذا همراه نان یا برنج سرو می گردد و به خاطر کامل بودن از نظر ارزش غذایی و مقوی بودن به خاطر خواص کشک و پروتئین گوشت و نخود، برای کسانی که شام و افطار را یکی می نمایند فوق العاده است. با طرز تهیه بز قورمه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه بز قورمه
- 250 گرم گوشت گوسفندی
- یک پیمانه نخود خیس خورده
- دو عدد پیاز متوسط
- دو پیمانه کشک کاله
- پنج حبه سیر
- نصف پیمانه گردو
- روغن به مقدار لازم
- زعفران به مقدار لازم
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- آب به مقدار لازم
طرز تهیه بز قورمه
برای تهیه بز قورمه پیاز ها را بشویید و به صورت حلقه ای خرد نموده و حلقه ها را به دو قسمت تقسیم کنید. سیرها را هم پوست بکنید و نگینی خرد کنید. داخل قابلمه روغن بریزید و پیازها را با حرارت متوسط تفت دهید. کمی زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید سپس سیر نگینی را اضافه کنید. نباید سیر را آنقدر تفت دهید که رنگش تغییر کند. در حد پحش کردن داخل تابه تفت دهید و بلافاصله گوشت را اضافه کنید. صبر کنید گوشت کمی با سیر و پیاز تفت بخورد.
حالا نخودی که از شب قبل خیس نموده اید را اضافه کنید و با مقداری نمک و فلفل و حدود یک پیمانه آب در قابلمه را ببندید تا گوشت و نخود کاملا بپزند. بعد از این که گوشت پخت، آن را از قابلمه بیرون بیاورید و از طریق یک چنگال ریش ریش کنید. مابقی مواد را هم داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با گوشت کوب بکوبید تا صاف و یکدست گردد.
نخود کوبیده شده و گوشت ریش شده را مجددا به قابلمه برگردانید و با هم مخلوط کنید. در قابلمه را بگذارید تا حدود نیم ساعت با هم بپزند.
در آخر دو پیمانه کشک را با زعفران دم کشیده اضافه کنید و هم بزنید. بزقورمه را داخل ظرف مناسب سرو نموده و مثل حلیم بادمجان تزیین کنید.
منبع: کتاب کالهتور روسیه: تور سوچی، تور مسکو، تور سن پترزبورگ، تور تابستان نوروز، بهار روسیه