طرز تهیه واویشکا با مرغ، بادمجان و جگر - مهسان بلاگ

خبرنگاران | سرویس آشپزی - واویشکا از غذا های محلی استان گیلان است که اصالت آن به کشور روسیه بر می گردد. پای این غذا پس از جنگ جهانی دوم توسط روس ها به ایران باز شد و از آن پس به عنوان یک غذای پرطرفدار در خطه شمال مورد استقبال نهاده شد. طوریکه امروزه به عنوان یکی از غذا های سنتی شهر رشت شناخته شده و در همه رستوران های این شهر طبخ می گردد. این غذا به روش های مختلف و با استفاده از مواد اولیه متنوعی درست می گردد و ما در این مقاله سعی داریم بهترین روش های طبخ آن را مرور کنیم.

در صورتی که مطالعه قسمت خاصی از این مطلب مد نظر شماست، با انتخاب عناوین ارائه شده در فهرست موضوعی زیر، به موضوع دلخواه خود برسید.

1. طرز تهیه واویشکا با جگر

2. طرز تهیه واویشکای بادمجان

3. طرز تهیه واویشکا با مرغ

طرز تهیه واویشکا با جگر

دستور تهیه:

1. پیاز را به صورت نگینی خرد نموده و با روغن تفت دهید تا طلایی گردد.
2. دل و جگر را شسته و به صورت نگینی خرد کنید، سپس به پیاز داغ اضافه نموده و تفت دهید تا کاملا سرخ شوند.
3. نمک، فلفل و زعفران دم نموده را اضافه نموده و هم بزنید تا مواد مزه دار شوند.
4. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته گردد.
5. پوست گوجه فرنگی ها را گرفته و به صورت نگینی خرد کنید، سپس به مواد اضافه نموده و هم بزنید.
6. حرارت را کم کنید و درب تابه را ببندید تا دل و جگر در آب گوجه فرنگی پخته و نرم شوند.
7. اگر آب گوجه تمام شد و دل و جگر سفید هنوز نپخته بود، 1/2 فنجان آب جوش به آن اضافه نموده و صبر کنید تا کاملا پخته و نرم شوند.
8. وقتی دل و جگر پخت و آب غذا کشیده شد، دانه انار و گلپر را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
9. چند دقیقه بعد غذا آماده است، حرارت را خاموش نموده و غذا را در ظرف سرو بکشید.
10. واویشکا را با دانه انار تزیین نموده و همراه با نان یا برنج سرو کنید.

ذکر دو نکته

• در صورت تمایل چند قاشق آب انار ترش، آب نارنج، آبغوره یا آبلیمو به واویشکا اضافه کنید.
• در صورت تمایل می توانید مقداری گوشت چرخ نموده یا گوشت تکه ای نگینی خرد شده نیز به این غذا اضافه کنید.

طرز تهیه واویشکای بادمجان

دستور تهیه:

1. بادمجان ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید. سپس کمی نمک روی آن بپاشید و 30 دقیقه در آبکش قرار دهید. سپس با آب سرد شسته و اجازه دهید آب آن گرفته شده و خشک گردد.
2. 2 الی 3 قاشق غذاخوری روغن در تابه ریخته و روی حرارت ملایم داغ کنید، سپس بادمجان ها را در آن سرخ کنید.
3. بادمجان ها را از تابه خارج نموده و سیب زمینی را در به جامانده روغن موجود در تابه سرخ کنید.
4. سیب زمینی ها را از تابه خارج نموده و سیر و پیاز خرد شده را در تابه بریزید.
5. سیر و پیاز را تفت دهید تا نرم شوند، سپس گوشت چرخ نموده را به آن اضافه نموده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
6. کمی نمک و فلفل به گوشت اضافه کنید، سپس رب گوجه فرنگی را بیفزایید و چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
7. فلفل دلمه ای، قارچ و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید، سپس شوید خشک را افزوده و درب تابه را ببندید.
8. حرارت را کم کنید و اجازه دهید، مواد روی حرارت ملایم بپزند.
9. بادمجان و سیب زمینی سرخ شده را اضافه کنید و پس از 10 دقیقه حرارت را خاموش کنید.

نکته: پس از افزودن سیب زمینی، واویشکا را زیاد هم نزنید تا سیب زمینی له نگردد.

طرز تهیه واویشکا با مرغ

دستور تهیه:

1. مرغ را به چند تکه تقسیم کنید.
2. پیاز ها را به صورت نگینی خرد نموده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس گوشت مرغ را به آن اضافه کنید.
3. چند دقیقه به تفت دادن گوشت و پیاز با هم ادامه دهید، سپس نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را اضافه کنید.
4. به تفت دادن مواد ادامه دهید تا ادویه کاملا به خورد گوشت رود، سپس رب انار، آب انار و دانه انار را اضافه کنید.
5. حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید مرغ بپزد و به روغن بیفتد.
6. واویشکا مرغ را در ظرف سرو بکشید و همراه با نان یا برنج نوش جان کنید.

bestcanadatours.com: مجری سفرهای کانادا و آمریکا | مجری مستقیم کانادا و آمریکا، کارگزار سفر به کانادا و آمریکا

دور زمین: دور زمین: سفر به دور زمین هیچوقت اینقدر آسون نبوده!