طرز تهیه پیراشکی گوشت و مرغ لبنانی فطایر یا فتایر - مهسان بلاگ

طرز تهیه فتایر یا فطایر پیراشکی گوشت لبنانی

مواد لازم

آرد: 3 لیوان فرانسوی دسته دار

خمیر مایه: 1 قاشق غذاخوری

شکر: 1 قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر: 1 قاشق مرباخوری

شیر گرم: 1 لیوان فرانسوی دسته دار

روغن جامد: ¼ لیوان فرانسوی دسته دار

نمک: ¼ قاشق چایخوری

مواد میانی پیراشکی گوشت فطایر

گوشت چرخنموده: 200 گرم

فلفل دلمه ای رنگی: ½ لیوان فرانسوی دسته دار نگینی خرد شده

رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

پیاز: 1 عدد متوسط

ذرت شیرین: ¼ لیوان فرانسوی دسته دار

پنیر گودا یا پنیر پیتزا: به مقدار دلخواه

نمک، فلفل، زردچوبه، پودر زنجبیل و پودر پاپریکا: به مقدار دلخواه

کنجد و سیاه دانه: به مقدار دلخواه

زرده تخم مرغ: 1 عدد برای رومال خمیر

طرز تهیه

مرحله اول

برای طرز تهیه فطایر یا فتایر پیراشکی گوشت ابتدا باید خمیر پیراشکی را درست کنید. برای این کار شیر، روغن، خمیر مایه، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط نموده و به این مخلوط اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و سپس روی ظرف خمیر یک سلفون بکشید. خمیر را در آشپزخانه بگذارید تا حسابی برسد و ور بیاید. 30 دقیقه زمان برای استراحت خمیر کافی است.

مرحله دوم

در این فاصله مواد میانی فطایر را آماده کنید. برای این کار ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و وقتی سبک و طلایی شد گوشت چرخنموده را به آن اضافه کنید. گوشت و پیاز را سرخ کنید و ادویه جات و نمک را هم اضافه کنید و تفت دهید. سپس فلفل دلمه ای را اضافه کنید و با سایر مواد تفت دهید. رب گوجه فرنگی را بعد از سبک شدن سایر مواد اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته گردد.

مرحله سوم

روی سطح کارتان مقداری آرد بپاشید. خمیر عمل آمده را روی سطح کار بگذارید و به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت خمیر را با وردنه به صورت نازک باز کنید، قطر خمیر باید نیم سانتی متر باشد. مایه گوشتی را روی خمیر بریزید و چند ورقه پنیر گودا یا پنیر پیتزا رنده شده روی مایه گوشت بریزید. یک قسمت خمیر باقی مانده را هم به همین ترتیب با وردنه به قطر نیم سانتی متر باز کنید و روی مایه گوشت بگذارید. لبه های اطراف دو خمیر را با انگشت به هم بچسبانید، نوک انگشتان را خیس کنید تا لبه های خمیر خوب به هم بچسبند.

مرحله چهارم

در این مرحله هم باید به فطایر یا فتایر یا همان پیراشکی گوشت استراحت بدهید. پس یک پارچه نخی نازک روی آن بیندارید و 30 دقیقه استراحت بدهید. در این فاصله فر را در دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم گردد. بعد از 30 دقیقه روی فتایر را با چاقو چند برش بزنید و روی هر قسمت مقداری کنجد و سیاه دانه بپاشید (منظور از برش این است که فقط روی خمیر خط بیندازید تا بعد از پخت از روی خط های برش آن را برش بزنید). بعد از پخت اسنک فطایر یا همان پیراشکی گوشت عربی با چاقو آن را از روی برش ها به تکه های مساوی تقسیم کنید.

مرحله پنجم

می توانید خمیر فطایر را مثل کروسان هم درست کنید. در این مقاله طرز تهیه کروسان را بخوانید. زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید و یک زرده را به همراه 3 قاشق غذاخوری شیر خوب هم بزنید و با برس روی فطایر بمالید. اسنک فطایر را مثل سمبوسه هم می توانید تا بزنید. مقاله طرز تهیه سمبوسه هندی را بخوانید.

اگر هم دوست دارید اسنک فتایر را مثل پیراشکی تا بزنید. مقاله طرز تهیه پیراشکی اسفناج و گوشت پنیری را بخوانید تا بیشتر بدانید. فطایر را مثل پیده گوشت ترکی هم شکل می دهند.

مقاله طرز تهیه پیده گوشت ترکی را بخوانید تا روش شکل دادن به خمیر فطایر را یاد بگیرید. فطایر را به شکل مینی پیتزاهای کوچک و مافینی هم درست می نمایند. این روش را هم می توانید برای شکل دادن به خمیر فطایر امتحان کنید.

مرحله ششم

کف سینی فر یک کاغذ روغنی بیندازید و فتایر گوشت را روی آن بگذارید. سینی فر را در طبقه وسط فر بگذارید و 25 دقیقه زمان دهید تا فطایر خوب بپزد. بعد از 25 دقیقه، 5 دقیقه هم گریل را روشن کنید تا روی پیراشکی گوشت طلایی گردد. این غذای عربی خوشمزه را با انواع سس مخصوص اسنک میل کنید. در طرز تهیه فطایر یا پیراشکی گوشت لبنانی در صورت تمایل از انواع سبزیجات مثل جعفری یا اسفناج تفت داده شده در ترکیب فتایر بهره ببرید. به جای گوشت چرخنموده هم از گوشت مرغ یا بوقلمون می توانید بهره ببرید یا اینکه فتایر را به صورت گیاهی و بدون گوشت طبخ کنید.

0 0 vote

Article Rating

تور روسیه: تور روسیه: تور سوچی، تور مسکو، تور سن پترزبورگ، تور تابستان نوروز، بهار روسیه