فواید خوردن روزانه ماست - مهسان بلاگ

به گزارش خبرنگاران، استامین گریگروف دانشمند بلغاری، ترکیب کشک را مطالعه نموده بود و در طی آزمایش های آزمایشگاهی توانست دو نوع باکتری (باسیل بلغاری و استرپتوکوک گرمادوست) موجود در شیر تخمیر شده را جدا کند. این کشف شروع مطالعات علمی اختصاص یافته به مطالعه ماست بود و هنوز هم ادامه دارد.

کارلوس گومزگالگو، متخصص تغذیه می گوید که ماست یکی از مهمترین مواد غذایی از نظر بیولوژیکی است. همچنین منبع عالی پروتئین، چربی ها، ویتامین ها، مواد معدنی و کربوهیدرات های قابل هضم است.

100 گرم ماست که حاوی 106 کیلو کالری است 10 ٪ احتیاج بدن به پروتئین، 4 ٪ چربی و 4 ٪ کربوهیدرات را تأمین می نماید؛ بنابراین، متخصصان تغذیه به ورزشکارانی که دچار اضافه وزن هستند و زنان باردار توصیه می نمایند ماست بخورند.

مزیت عظیم ماست این است که حاوی باکتری های زنده مانند پروبیوتیک هایی است که میکروبیوم روده را بهبود می بخشند. این خاصیت در زمان کنونی که انسان مقدار زیادی چربی و مواد غذایی تصفیه شده و شیمیایی مصرف می نماید از اهمیت بالایی برخوردار است؛ بنابراین، ماست در این شرایط بهترین ماده مغذی برای بازیابی و بهبود میکروبیوم روده محسوب می گردد.

ماست حاوی ویتامین های محلول در چربی، بتاکاروتن، E و K و همچنین ویتامین های محلول در آب B1، B2، B3 (PP)، B4، B5، B6، B9 و B12 و مواد معدنی کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، روی، منگنز، سلنیوم و فسفر زیاد است.

از این رو، خوردن ماست هر روز صبح به لطف ترکیب هماهنگ کلسیم و ویتامین D، که باعث جذب کلسیم می گردد، از پوکی استخوان جلوگیری می نماید.

همچنین پتاسیم و منیزیم موجود در ماست عادی سازی فشار خون را تقویت می نمایند، ویتامین A و گروه ویتامین های موجود در آن، بر فرایند متابولیسم تأثیر مثبت می گذارند و فعالیت مغز را بهبود می بخشند.

باکتری های زنده موجود در ماست مسائل گوارشی را رفع می نمایند، زیرا با خوردن روزانه آن می توانید یبوست، اسهال، گاز و نفخ معده را از بین ببرید.

این ماده غذایی باعث خلاص شدن از سندرم رشد باکتریایی در روده کوچک به دلیل اختلال در دستگاه گوارش می گردد، در نتیجه بهبود عملکرد روده به طور مستقیم بر شرایط پوست، رنگ چهره، سیستم ایمنی بدن، خلق و خو و مقاومت در برابر استرس تأثیر می گذارد.

منبع: خبرنگاران