خطری نهفته در ته دیگ که اگر بدانید لب به آن نمی زنید! - مهسان بلاگ

به گزارش، زهرا احدی گفت: خوردن نان برشته و نیم سوخته، ته دیگ، چیپس و غذا های سرخ کردنی به دلیل ایجاد ترکیب آکریلامید سرطانزا هستند. احدی اضافه کرد: دود سیگار، قهوه حرارت دیده و برشته شده، بیسکویت ها، سوسیس و غلاتی که بالای 120 درجه حرارت می بینند نیز حاوی آکریلامید هستند.

جهت مطالعه بیشتر به مجله ستاره هم سر بزنید

وی توضیح داد: توصیه می شود که مراقب حرارت دیدن بیش از حد کربوهیدرات ها باشیم و از خوردن موادغذایی ذکر شده مانند نان نیم سوخته، چیپس وسایر منابع آکریلامید پرهیز کنیم.

وی در توضیح ترکیب شیمیایی آکریلامید گفت: اکریلامید یک ترکیب اسیدی و مضر است که فرمول آن C 3 H 5 NO است و در اثر حرارت دیدن کربوهیدرات ها با دمای بالا ایجاد می شود.

وی آکریلامید را جزو ترکیباتی برشمرد که توسط سیستم سلامت و غذای بسیاری از کشور ها ممنوع شده است و نباید در مواد غذایی وجود داشته باشد.

این کارشناس تغذیه با اشاره به اینکه در مدل های حیوانی آکریلامید جزو ترکیبات سرطانزا است، توضیح داد: این ترکیب حتی از طریق پوست جذب می شود و در ایجاد سرطان های غدد آدرنال، تیروئید، ریه ها وبیضه و غدد جنسی تأثیر دارد. احدی ادامه داد: در مواقعی که تماس با آکریلامید زیاد باشد در کبد، کلیه ها، بیضه ها و طحال تجمع پیدا می کند و بسیار مضر است.