طرز تهیه شیرینی ملکه بادام (شیرینی مخصوص نوروز) - مهسان بلاگ

خبرنگاران | سرویس آشپزی - شیرینی ملکه بادام یکی از انواع شیرینی مخصوص عید نوروز است که بسیار خوشمزه و مجلسی است. طرز تهیه این شیرینی خوشمزه که با رویه ای از مغز بادام پوشش داده می گردد، بسیار راحت اما در عین حال حساس است و در صورتی که تمام نکاتی که در این مطلب ذکر می گردد را رعایت کنید، یک شیرینی عالی و بی نقص خواهید داشت. با ما همراه باشید تا طرز تهیه شیرینی ملکه بادام مجلسی و خوشمزه را یاد بگیرید.

شیرینی ملکه بادام

رویه شیرینی ملکه بادام

طرز تهیه شیرینی ملکه بادام

1. برای تهیه شیرینی ملکه بادام ابتدا باید پودر قند و روغن را با استفاده از همزن خوب بزنید.
2. بعدتخم مرغ ها را به طور کامل به همراه پودر هل و خامه اضافه کنید.
3. در این مرحله باید مواد خشک شامل آرد و بیکینگ پودر را نیز هم زمان به مواد قبلی اضافه کنید.
4. مواد را ابتدا با قاشق و بعد با همزن خوب هم بزنید تا به شکل خمیری یک دست دربیاید.
5. وقتی خمیر شکل گرفت، آن را کف سینی آلومینیومی به ابعاد 30 در 40 پهن کنید.
6. حالا فر را با دمای 170 درجه روشن نموده و سینی خمیر را به مدت 10 تا 15 دقیقه در طبقه وسط قرار دهید تا دور خمیر تغییر رنگ داده و طلایی گردد.
7. بعد از این مدت زمان سینی را از فر خارج نموده و سراغ تهیه رویه شیرینی بروید.
8. برای تهیه رویه شیرینی، کره، خامه، عسل و شکر را یک جا داخل قابلمه مناسبی ریخته و به مدت 5 دقیقه، روی حرارت قرار دهید.
9. بعد از 5 دقیقه، خلال بادام را نیز به مواد در حال جوشیدن اضافه کنید.
10. وقتی مواد دوباره به جوش آمدند، زعفران دم نموده را اضافه کنید.
11. قابلمه را از روی حرارت برداشته و روی خمیر نیم پز بریزید و دوباره سینی را این بار با دمای 150 درجه و با دمای 20 تا 30 دقیقه در طبقه بالای فر قرار دهید تا روی شیرینی طلایی گردد.
12. در صورت تمایل می توانید یکی، دو دقیقه گریل را نیز روشن کنید.
13. وقتی پخت شیرینی تکمیل شد، روی آن را با پودر پسته تزیین نموده و تا زمانی که کاملا خنک نشده به آن دست نزنید.
14. وقتی شیرینی خنک شد، آن را برش داده و داخل ظرف سرو بچینید.

شیرینی ملکه بادام خوش طعم و مجلسی شما آماده است. شما می توانید این شیرینی را برای ایام عید نوروز تهیه نموده و از مهمانان خود با یک شیرینی شیک و خانگی دست پخت خودتان پذیرایی کنید. در ادامه نکات مهم درباره تهیه این شیرینی را خواهید دید.

نکات مهم درباره تهیه شیرینی ملکه بادام

• اگر بخواهید در خمیر شیرینی به جای روغن از کره بهره ببرید، به 200 گرم کره احتیاج دارید. اما نباید فراموش کنید که ماندگاری شیرینی درست شده با روغن جامد بیشتر از شیرینی درست شده با کره است و در ظرف در بسته و در جای خنک، تا حدود 3 هفته نیز خوب و سالم باقی می ماند. برای نگهداری بیش از این مدت زمان، شیرینی را داخل فریزر قرار دهید.
• خمیر شیرینی ملکه بادام در سینی به این ابعاد نازک خواهد شد و ممکن است کمی در پهن کردن آن مشکل پیدا کنید اما خیال تان راحت، این خمیر به هیچ جا نمی چسبد.
• برای اطمینان از راحت جداشدن خمیر از سینی می توانید کف سینی را با استفاده از روغن جداکننده کمی چرب کنید اما ضروری نیست.
• در پخت اولیه، اگر حتی بعد از 15 دقیقه تغییر رنگی در اطراف خمیر ندیدید، شعله را خاموش کنید و اجازه ندهید خمیر بیش از این مدت زمان داخل فر باقی بماند. البته شیرینی که دور خمیر آن تغییر رنگ دهد خیلی بهتر شده و خوب خودش را می گیرد و بیسکویتی شده و از حالت نرم و کیکی خارج خواهد شد. همچنین موقع برش زدن خرد نمی گردد.
• وقتی خمیر شیرینی را برای بار اول داخل فر می گذارید، همان موقع سراغ درست کردن مواد رویی بروید و قابلمه حاوی مواد رویی را روی گاز بگذارید. به این ترتیب مایه رویی زودتر آماده شده و فرصت دارد تا از داغی بیفتد و کمی خودش را بگیرد و خیلی شل و روان نباشد.
• موقع ریختن مواد رویی، مواد را تا لبه سینی نریزید. 1 سانتی متر فاصله از طرفین سینی در نظر بگیرید تا هم مواد به سینی بچسبند و هم از اطراف شیرینی به طرفین سرازیر نشوند و به زیر شیرینی نروند.
• نکته بسیار مهم این که نباید عسل را با شکر جایگزین کنید چون عسل غیر از نقش شیرین کنندگی، در به هم چسبیدن مواد رویی نیز نقش مهمی دارد.
• شیرینی بعد از بیرون آمدن از فر، کمی تیره تر می گردد. پس این مورد را در نظر بگیرید و حواس تان به مدت زمان پخت شیرینی باشد.
• شما می توانید این شیرینی را با استفاده از مغزیجات دیگر و یا حتی پرک بادام نیز امتحان کنید.
• به خاطر اینکه مواد رویی دارای عسل است، برای برش زدن شیرینی از چاقوی چرب شده و با حرکات رفت و برگشتی(مانند اره کردن) بهره ببرید تا راحت تر شیرینی را برش بزنید.

از انواع شیرینی های مخصوص ایام هید نوروز می توان به شیرینی نعلی، شیرینی گردویی، شیرینی نسکافه ای، شیرینی نخود چی و شیرینی اسکار گردویی اشاره نمود که هر یک طعم و عطری دلنشین دارند که در این مطلب با طرز تهیه شیرینی ملکه بادام آشنا شدید. امیدواریم با استفاده از این نکات آموزشی، این شیرینی خوشمزه را تهیه نموده و از طعم آن لذت ببرید. نوش جان.

bestcanadatours.com: مجری سفرهای کانادا و آمریکا | مجری مستقیم کانادا و آمریکا، کارگزار سفر به کانادا و آمریکا