گیاهخوار ها بُز نیستند، خانم مریم امیرجلالی

به گزارش مهسان بلاگ، خبرنگاران : اخیرا ویدئویی از یکی از قسمت های برنامه شام ایرانی وایرال شده است که در آن مریم امیرجلالی نظری جنجال برانگیز درباره گیاهخواری می دهد. شاید شما هم گیاهخوار باشید و دوستان شما هم همچین نظری درباره گیاهخواری دارند، واکنش شما چیست؟

گیاهخوار ها بُز نیستند، خانم مریم امیرجلالی

همین موضوع بهانه ای شد تا امروز در این مطلب به موضوع گیاهخواری بپردازیم. البته چندی پیش مطلبی درباره گیاهخواری در ایران منتشر کردیم که در آن تمام مسائل و مسائل گیاهخوار بودن را آنالیز کردیم. در ادامه با ما همراه باشید تا به آنالیز سبک غذایی گیاهخواری، انواع، مزایا و معایب آن بپردازیم.

عده ای از مردم به دلایل مختلف به گیاهخواری روی می آورند، از عقاید مذهبی گرفته تا دلایل مالی و یا توجه به سلامت و کاهش وزن و احترام به حقوق حیوانات. این دلایل موجب می گردد که گروه های مختلفی از گیاهخواران شکل بگیرد و انواع مختلفی از محدودیت ها در دسته های مختلف گیاهخواری ایجاد گردد.

انواع گیاهخواران

گیاه خوار شدن یک روش برای سالم تر بودن و یا دوری از هورمون هایی است که در غذاهای حیوانات است. برخی دیگر به دلایل مختلفی از جمله احترام به حقوق حیوانات و یا نگرانی های محیط زیستی، رژیم گیاهخواری را انتخاب می نمایند. یک گیاهخوار مدرن از بافت حیوانات نمی خورد، در عوض محصولاتی را مصرف می نماید که به وسیله حیوانات مانند لبنیات و تخم مرغ فراوری شده است.

گیاهخواران خود به دسته های مختلف گیاهخواری تقسیم می شوند که هرکدام از این دسته ها مرز های مشخصی برای مصرف محصولات جانوری برای خود دارند، دسته های مختلف گیاهخواران شامل موارد زیر می شوند:

وگن ها (Vegan)

این دسته از افراد گیاهخوار از هیچ گونه محصولات جانوری استفاده نمی نمایند، پس وگن ها نه از انواع گوشت ها، نه از لبنیات و تخم مرغ و به طور کلی هیچگونه محصول حیوانی استفاده نمینمایند، انواع مقید تر آن ها حتی از چرم، ابریشم و لباس های پشمی هم استفاده نمی نمایند.

لاکتو وجترین (Lacto vegetarian)

این دسته از گیاهخواران از مصرف انواع گوشت ها و تخم مرغ خودداری مینمایند، اما از محصولات لبنی مثل شیر، ماست، پنیر و ... استفاده مینمایند.

اوو وجترین (Ovo Vegetarian)

این گروه از گیاهخواران همچون سایر گروه های گیاهخواری از گوشت ها استفاده نمینمایند، بعلاوه این گروه لبنیات نیز مصرف نمینمایند، اما با مصرف تخم مرغ و سایر پرندگان در رژیم غذایی خود مسئله ای ندارند و مصرف مینمایند.

لاکتو - اوو وجترین (Lacto-ovo vegetarian)

این دسته از گیاهخواران گوشت مصرف نمینمایند، اما لبنیات و تخم مرغ مصرف مینمایند، این دسته از گیاهخواران رایج ترین گروه از گیاهخواران هستند که صرفا نسبت به مصرف گوشت محدودیت دارند.

پولوتاریان ها و پسکاتاریان

این افراد را میتوان نیمه گیاهخوار و یا شبه گیاهخوار توصیف کرد، به گونه ای که پولوتاریان ها از گوشت مرغ و ماکیان استفاده می نمایند و نسبت به مصرف گوشت قرمز و گوشت ماهی سر باز میزنند و پسکاتاریان ها در مصرف گوشت ماهی و غذا های دریایی محدودیتی ندارند و صرفا گوشت پرندگان و گوشت قرمز را مصرف نمینمایند. باید به این نکته توجه داشت که گیاهخواری در واقع یک تغییر سبک زندگی است.

گیاهخواری خوب است یا بد؟

رژیم گیاهخواری لاکتو - اوو وجترین نسبت به د یگر رژیم های گیاهخواری ترجیح د اد ه می گردد ؛ بنابراین توصیه این است که گیاهخواران حد اقل از شیر و لبنیات و تخم مرغ هم استفاد ه نمایند . عصر ایران درباره خوب یا بد بودن گیاهخواری نوشت: به یاد د اشته باشیم که د ر رژیم های گیاهخواری خطر بیماری های د وران مد رن از جمله بیماری های قلب و عروق، سرطان ها، بیماری های التهابی، آسم، د یابت و چاقی کمتر است؛ بنابراین نمی توان گفت که گیاهخواری خوب یا بد است.

د ر بسیاری از جوامع مانند جامعه ایالات متحد ه به د لیل اینکه جمعیت وسیعی از افراد گیاهخوار هستند ، محصولات گیاهی را به باکتری های (مفید) فراوری نمایند ه ویتامین 21B آلود ه می نمایند . به این ترتیب گیاهخواران د چار کمبود این ویتامین نمی شوند . البته این مواد غذایی د ر ایران وجود ند ارد ؛ به همین د لیل به خانم ها توصیه می گردد تا حد امکان از گیاهخواری صرف خود د اری نمایند .

افراد که گیاهخوار صرف هستند ، حتما باید از مکمل های ویتامین مینرال استفاد ه نمایند تا سلامت شان به خطر نیفتد . بعلاوه اگر فرد گیاهخوار د ر جامعه ای زند گی می نماید که عمد ه ید د ریافتی اش از ماهی ها و غذاهای د ریایی است، قطع کرد ن مصرف غذاهای د ریایی می تواند باعث کمبود ید د ر بد نش گردد اما این اتفاق د ر جامعه ایرانی رخ نمی د هد ، زیرا به نمک های موجود د ر بازار ید اضافه شد ه است.

فواید گیاهخواری

نمی گردد گفت گیاهخواری هیچ فایده ای ندارد. رژیم گیاهخواری مانند هر سبک دیگر غذایی علاوه بر معایب، مزایایی نیز دارند. یک رژیم تغذیه ای متعادل گیاهخواری از هر نوع آن، می تواند مزایای سلامت بخش از جمله کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند چاقی، بیماری های قلبی و عروقی، فشار خون، دیابت و برخی از سرطان ها را فراهم کند. از مزایای گیاهخواری می توان به موارد زیر اشاره نمود:

  • کاهش احتمال ابتلاء به انواع سرطان
  • کاهش اندازه کلسترول
  • تناسب اندام و کاهش وزن و جلوگیری از چاقی
  • بهبود بیماری های قلبی
  • تنظیم فشار خون
  • جلوگیری از ابتلاء به دیابت
  • جلوگیری از ابتلاء به سنگ کلیه، سنگ کیسه صفرا
  • افزایش سلامت عمومی بدن و در نتیجه عمر طولانی تر
  • کاهش آسیب به محیط زیست

مضرات گیاه خواری چیست؟

برای یک فرد سالم استفاده از همه گروه های غذایی به طور متعادل لازم است مگر اینکه بتوان عناصر کلیدی مورد احتیاج بدن مانند آهن، روی کلسیم، ویتامین D و امثال این ها را که منبع اصلی شان مواد غذایی حیوانی هستند به گروه های غذایی گیاهی اضافه نمود. یکی از مهم ترین مواد مورد احتیاج بدن که در هیچ گیاهی یافت نمی گردد، ویتامین B12 است؛ ویتامینی حساس و حیاتی که برای خونسازی و تکثیر سلولی اهمیت دارد و تنها در منابع حیوانی مانند جگر، شیر، پنیر و تخم مرغ یافت می گردد.

بنابراین وقتی یک رژیم گیاهخواری صرف را آغاز می کنید، ممکن است به شدت دچار فقر این ویتامین شده و به بیماری هایی مثل کم خونی، مسمومیت و مسائل پوستی دچار شوید. ایراد دیگر این رژیم آن است که تنوع و تعادل ندارد. مواد غذایی حاوی پروتئین و نشاسته در چنین رژیمی کم است و همین می تواند منجر به کمبود های تغذیه ای شدید گردد. بنابراین اگر قرار است به این رژیم روی آورید بهتر است گیاهخواری با شیر، تخم مرغ و عسل همراه کنید.

یادتان باشد در غذا خوردن فقط قرار نیست معده را راضی کنید، بلکه همراه غذایی که می خورید باید ویتامین ها، مواد معدنی، اسید های آمینه و تعداد زیادی ترکیبات شیمیایی در اختیار بدن قرار گیرد. این ترکیبات مختلف را نمی توانید فقط از یک گروه غذایی به دست بیاورید. بنابراین از همه گروه های غذایی مثل نان، غلات، سبزی، میوه، لبنیات و گوشت بهره ببرید. به طور کلی از مضرات گیاهخواری می توان به موارد زیر اشاره نمود.

  • محدودیت در رستوران ها
  • افزایش خطر ابتلاء به سرطان کولورکتال
  • کاهش تراکم مواد معدنی استخوان
  • افسردگی و اضطراب
  • کمبود ویتامین هایی مثل ویتامین دی
  • کم خونی
  • ریزش مو
  • نفخ و اسهال

آن هایی که نباید گیاهخوار شوند

کود کان به واسطه اینکه د ر سن رشد قرار د ارند احتیاج بیشتری به گروه های مختلف مواد غذایی از جمله پروتئین ها د ارند. از آنجایی که این پروتئین ها و اسید آمینه های ضروری د ر رژیم گیاهخواری به اند ازه کافی موجود نیست و احتیاج بد ن را رفع نمی نماید، می تواند رشد و تکامل جسمی آن ها را تحت تاثیر قرار د هد و سطح ایمنی بد نشان را پایین آورد. به این ترتیب بد ن آن ها د ر برابر عفونت های میکروبی یا ویروسی مقاومت کمتری خواهد د اشت.

یک خانم بارد ار د اخل رحمش جنینی را حمل می نماید که این جنین به سرعت د ر حال رشد و ساخت بافت های بد ن خود ش است؛ بنابراین اگر خانم بارد ار بخواهد پروتئین های حیوانی را ناد ید ه بگیرد و خود را به گروه های غذایی گیاهی منحصر کند قطعا د ر رشد و تکامل مناسب ساختار های اساسی و پایه ای بد ن جنین و نیز تکامل سیستم ایمنی او تاثیر منفی خواهد گذاشت، ضمن اینکه سلامت خود ماد ر نیز تحت تاثیر قرار خواهد گرفت. این موضوع د ر د وران شیرد هی نیز صد ق می نماید. شیرد هی روش بسیار خوبی برای کاهش چربی های بد ن ماد ر است، اما به هرحال نباید احتیاج های بد ن را ناد ید ه گرفت و پروتئین های حیوانی را از رژیم روزانه خود حذف کرد.

پ

منبع: برترین ها
انتشار: 23 مهر 1403 بروزرسانی: 23 مهر 1403 گردآورنده: mahsanblog.ir شناسه مطلب: 109405

به "گیاهخوار ها بُز نیستند، خانم مریم امیرجلالی" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "گیاهخوار ها بُز نیستند، خانم مریم امیرجلالی"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید