طرز تهیه شربت سکنجبین با خیار - مهسان بلاگ

شربت سکنجبین، سیکنگبین یا شربتی که از سرکه و شکر تهیه می گردد. این شربت یکی از خوشمزه ترین شربت های سنتی ایرانی است که معمولا در فصل تابستان همراه با خیار برای پذیرایی در مهمانی ها سرو می گردد.

در گذشته سکنجبین را به صورت سنتی با مخلوطی از عسل و سرکه تهیه می کردند اما بعدها در بعضی مناطق که عسل در آن ها یافت نمی شد یا می خواستند شربتی ارزان قیمت فراهم نمایند؛ سکنجبین را با ترکیب سرکه و شکر تهیه کردند ولی همچنان آن را سکنجبین می نامیدند. امروز که عسل گران تر و کمیاب تر از گذشته شده، به طور کلی این شربت را با شکر تهیه می نمایند.

در اینجا قصد داریم طرز تهیه سکنجبین را به شیوه سنتی همراه با شکر و عسل به شما آموزش دهیم و شما می توانید با هر یک از این دو ماده که دوست داشتید یک شربت عالی و گوارا تهیه کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه شربت سکنجبین:

طرز تهیه:

1. برای تهیه شربت سکنجبین ابتدا نعناع ها را پاک نموده و به صورت دسته های کوچک درآورید و هر دسته را با یک ساقه نعناع ببندید تا باز نگردد.
2. حالا آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا به غلظت برسد.
3. وقتی حباب های ریز روی شربت ظاهر شدند یعنی شربت شما به غلظت یا قوام مناسب رسیده است.
4. حالا سرکه را به آن اضافه کنید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه دیگر بجوشد تا بوی تند سرکه تمام بگردد.
5. در همین حالت که شربت درحال جوشیدن است، دسته های کوچک نعناع را داخل شربت بیاندازید و شعله را خاموش کنید.
6. صبر کنید تا شربت کاملا سرد گردد.
7. این فاصله برای این است که عطر نعناع ها آزاد گردد و مزه و عطر خود را به شربت بدهند.
8. حالا شربت را از صافی عبور داده و داخل شیشه دربسته نگه دارید.
9. برای سروکردن شربت سکنجبین بهتر است که 1/4 لیوان را با شربت و بقیه آن را با آب و یخ پرکنید.
10. شربت سکنجبین را با برگ نعناع تازه تزیین کنید.

شربت سکنجبین شما آماده است. با این مقدار مواد اولیه حدود 3 لیتر سکنجبین خواهید داشت که می توانید آن را درون بطری شیشه ای دردار درون یخچال نگهداری کنید.

همچنین می توانید این شربت را مثل دیگر انواع شربت در فصل گرم و به خصوص برای پذیرایی در مهمانی ها سرو کنید.

بسیاری از افراد شربت سکنجبین را با خیار میل می نمایند. طرز تهیه شربت سکنجبین با خیار به این صورت است که باید چند عدد خیار را رنده نموده و داخل لیوان بریزید و لیوان را با شربت، آب و یخ پر کنید. به همین سادگی.

طرز تهیه شربت سکنجبین با عسل:

یک راه دیگر برای تهیه سکنجبین این است که یک لیوان آب را با 4 لیوان عسل، یک لیوان سرکه و یک لیوان عرق نعنا مخلوط کنید و ترکیب را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. پس از سردشدن، قدری از آن را با آب رقیق نموده و شربت درست کنید. این شربت بسیار گوارا خواهد بود و از سردی کردن بعد از مصرف غذاهای با طبع سرد جلوگیری خواهد نمود.

فواید شربت سکنجبین:

در تغذیه سنتی ایرانی، در مصرف مصلحات یا تعدیل نماینده ها عوارض جانبی مواد غذایی مختلف به طور کامل رعایت می شد و تقریبا غذا یا میوه ای یافت نمی گردد که بدون مصلح مصرف گردد. سکنجبین نیز یکی از این مصلحات است که برای تسکین عطش، بازکردن انسداد عروق، برطرف سردرد، تعدیل طبع گرم، تقویت معده و کبد مفید است.

اگر برای تهیه سکنجبین از میزان برابر سرکه و عسل استفاده گردد، برای بیمارهای بلغمی، بازکردن انسداد عروق، تقویت کبد و معده و تب های مزمن مفید خواهد بود ولی اگر از سرکه و شکر به طور برابر استفاده گردد، مزه آن ترش خواهد شد و شربت سکنجبین مایل به سردی خواهد رفت و برای برطرف صفرا، بریدن تب، بازکردن انسداد عروق، برطرف تشنگی، ناراحتی های طحال، کبد و معده مفید واقع خواهد شد.

خوردن کاهو با سکنجبین یا سرکه، اشتها آور است.

همچنین مصرف شیرین بیان با سکنجبین برای قولنج که در اثر غلبه سردی است، مفید خواهد بود.

اگر آب کاسنی پخته شده را با سکنجبین میل کنید بهترین دارو برای تب های طولانی و مداوم است.

گردآوری: گروه آشپزی خبرنگاران

تورهای دور زمین: دور زمین | سفر به دور زمین هیچوقت اینقدر آسون نبوده! تور لحظه آخری، تور ارزان، اروپا، تور تایلند، تور مالزی، تور دبی، تور ترکیه