طرز تهیه عدسی صبحانه به روش بازاری در خانه
به گزارش مهسان بلاگ، عدسی، یکی از غذاهای سنتی و محبوب در بسیاری از فرهنگ ها است. این غذا با ترکیب عدس، ادویه و سبزی های معطر، نه تنها طعمی دلپذیر دارد، بلکه سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامین هاست. تهیه عدسی آسان و سریع است و می تواند به عنوان یک وعده کامل صبحانه یا حتی میان وعده مصرف گردد. این غذا با داشتن فیبر بالا و کالری مناسب، به احساس سیری طولانی یاری می نماید و برای آغاز روزی پرانرژی و سرشار از نشاط بسیار ایده آل است. در ادامه طرز تهیه عدسی صبحانه را بخوانید تا شما هم روز خود را پر انرژی آغاز کنید.
مواد لازم برای تهیه عدسی صبحانه
- عدس سبز خیس خورده 200 گرم
- آب جوشیده 5 پیمانه
- پیاز 3 عدد
- روغن نباتی 4 قاشق غذاخوری
- کره 2 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی 1/2 قاشق غذاخوری
- آرد ساده 2 قاشق چای خوری
- زردچوبه 1 قاشق چای خوری
- زیره 1 قاشق چای خوری
- فلفل سیاه 1/2 قاشق چای خوری
- نمک به اندازه لازم
طرز تهیه عدسی صبحانه
مرحله اول: پیاز را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه عدسی صبحانه، دو عدد پیاز را خرد کنید. آن ها را در قابلمه، روی حرارت کم تا میانه قرار دهید و به آرامی تفت دهید تا پیازها کاراملی و رنگ آن ها طلایی گردد. این فرآیند حدود 15 دقیقه طول می کشد. طرز تهیه پیاز داغ کاراملی به سبک آشپزها را در خبرنگاران بخوانید.
در ادامه کره، رب گوجه فرنگی، زردچوبه، زیره و فلفل سیاه را به پیاز کاراملی اضافه کنید. همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید. اجازه دهید رب گوجه حدود 2 دقیقه روی حرارت ملایم تفت بخورد تا طعم خامی آن از بین برود و عطر ادویه ها آزاد گردد.
نکته: حرارت را زیاد نکنید؛ پیاز سریع می سوزد و طعم تلخ ایجاد می گردد.
مرحله دوم: عدسی را بپزید
در دومین مرحله از طرز تهیه عدسی صبحانه، عدس های خیس خورده را خوب بشویید. به مخلوط پیاز و رب گوجه اضافه کنید. در ادامه آب داغ را هم بریزید. اجازه دهید ترکیب به جوش بیاید. بعد از افزودن نمک به مقدار دلخواه، حرارت را کم کنید. در قابلمه را ببندید تا عدسی به آرامی بپزد و غلیظ گردد. برای تنوع به عدسی صبحانه تان می توانید آن را با گوشت درست کنید پس طرز تهیه عدسی با گوشت، برای شما برترین پیشنهاد است.
مرحله سوم: نیمی از عدسی را میکس کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه عدسی صبحانه، پس از 30 دقیقه پخت عدسی، حدود یک ونیم پیمانه را جدا کنید و در مخلوط کن بریزید. مواد را کامل مخلوط کنید و مخلوط را دوباره به قابلمه بازگردانید تا بافت عدسی کرمی و غلیظ تر گردد.
در نهایت اجازه دهید تا 15 دقیقه دیگر بدون در روی حرارت ملایم بجوشد تا تمام طعم ها به خوبی با هم ترکیب شوند. اگر از رژیم غذایی خاصی پیروی می کنید؛ طرز تهیه عدسی رژیمی را بخوانید.
مرحله چهارم: عدسی را سرو کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه عدسی صبحانه، اگر در پی عدسی غلیظ تر و کرمی تر هستید، می توانید یک چهارم لیوان آب را با کمی آرد ساده مخلوط کنید تا آرد در آب کاملا حل گردد. در ادامه به عدسی اضافه کنید و خوب هم بزنید. اجازه دهید به آرامی روی حرارت ملایم بجوشد تا به غلظت دلخواه برسد.
قبل از سرو، عدسی را بچشید و در صورت احتیاج با نمک بیشتری طعم دهی کنید. برای سرو، آن را با پیاز کاراملی طلایی، کمی آبلیمو تازه و چند قطره روغن زیتون تزئین کنید تا هم طعم و عطر آن تکمیل گردد و هم جلوه ای زیبا روی میز داشته باشد. از دیگر عدسی هایی که برای صبحانه تان می توانید درست کنید؛ طرز تهیه عدسی بدون سیب زمینی است.
نکات تکمیلی تهیه عدسی صبحانه
برای داشتن یک عدسی خوشمزه و مقوی بهتر است با ترفندها و نکات تکمیلی آن آشنا شوید. در ادامه می توانید این نکات کاربردی و مفید را مطالعه کنید.
انتخاب عدس در تهیه عدسی صبحانه
برای تهیه عدسی خوشمزه و مغذی، انتخاب نوع عدس اهمیت زیادی دارد. عدس ریز و سبز معمولا برای عدسی مناسب است؛ سریع تر پخته می گردد. بافتی نرم و یکدستی هم ایجاد می نماید.
طعم دهنده ها در تهیه عدسی
برای افزایش طعم و عطر عدسی می توانید از ادویه های متنوعی بهره ببرید. زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا، زیره، دارچین، پودر گشنیز و گلپر از جمله ادویه های مناسبی هستند که همراه با نمک برای تنظیم طعم و بهتر شدن مزه عدسی توصیه می شوند.
استفاده از آب قلم در تهیه عدسی صبحانه
برای افزایش طعم و ارزش غذایی عدسی می توانید به جای آب ساده از آب مرغ، آب گوشت یا آب قلم بهره ببرید. این کار علاوه بر غنی تر شدن پروتئین و مواد معدنی، طعمی دلپذیر و عطر دلچسب به عدسی می بخشد. نکته مهم این است که در صورت استفاده از آب گوشت یا قلم، مقدار نمک عدسی را با دقت تنظیم کنید تا طعم آن متعادل بماند و از شور شدن جلوگیری گردد.
سوالات متداول درباره طرز تهیه عدسی صبحانه
1. آیا عدسی صبحانه حتما باید با گوشت تهیه گردد؟
خیر، عدسی یک غذای گیاهی و سالم است و می توان آن را کاملا بدون گوشت تهیه کرد. با ترکیب عدس، سبزیجات و ادویه ها، وعده ای کامل و مقوی خواهید داشت.
2. چگونه می توان عدسی را غلیظ تر کرد؟
برای غلظت بیشتر می توانید اندازهی آرد را با آب مخلوط نموده و به عدسی صبحانه تان اضافه کنید. بعلاوه می توان بخشی از عدسی را در میکسر بریزید و مخلوط کنید تا بافتی کرمی و یکنواخت پیدا کند.
3. عدسی را چگونه نگهداری کنیم؟
عدسی پخته شده را می توان در یخچال تا سه روز نگهداری کرد. برای مدت طولانی تر، می توان آن را در فریزر ذخیره و هنگام مصرف دوباره گرم کرد.
4. چگونه عدسی را سالم تر و مغذی تر کنیم؟
استفاده از سبزیجات تازه، روغن زیتون به جای روغن مایع و افزودن آب لیمو تازه هنگام سرو، باعث افزایش ارزش غذایی و طعم بهتر عدسی می گردد.
منبع: کتاب کاله