چی بهتر از ماهی؟ - مهسان بلاگ

چی بهتر از ماهی؟

نویسنده: دکتر مسعود کیمیاگر*

ماهی از لحاظ پروتئین بسیار غنی است و سریع تر از سایر گوشت ها هضم می گردد. چربی این ماده غذایی هم از نوع غیراشباع بوده و امگا سه فراوانی دارد و همین موضوع دلیل هضم و جذب آسان آن است. در نتیجه عادت به خوردن مرتب آن به هیچ وجه سبب بیماری های قلبی و عروقی نمی گردد. ضمناً، گوشت ماهی ید فراوانی دارد و اگر مانند ماهی کیلکا با استخوان خورده گردد سرشار از کلسیم خواهد بود.

برترین نوع ماهی ها، ماهی آب های آزاد، ماهی سفید، کیلکا، کفال، سوف، حلوا، سنگسر، سرخو و تن و همین طور ماهی های پرورشی هستند. در تحقیقات دیده شده است، کسانی که در برنامه هفتگی شان سهم ماهی بالاست از سلامتی قلب و عروق بیشتری برخوردارند و کمتر دچار سیروز کبدی، سرطان معده و کبد می شوند.

عادت ایرانیان مصرف ماهی با آب لیمو و یا آب نارنج تازه است. ترشی این میوه ها به همراه ویتامین C هم به هضم بهتر ماهی یاری می نماید و هم جذب آهن موجود در این گوشت را بالا می برد. سبزی پلو ماهی هم یک غذای کامل است که همراه با گوشت ماهی، برنج و سبزیجات هم مصرف می گردد. از آنجا که سبزیجات برگ دار سرشار از ویتامین C و بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین A) هستند، برترین زمان برای اضافه کردنشان در مراحل پایانی آبکش کردن برنج است تا کمترین ضایعات غذایی ایجاد گردد.

معمولاً این ماده غذایی با انواع سبزیجات و غلات مانند برنج و نان گندم مصرف می گردد اما برترین سبزیجات، هویچ پخته، کلم بروکلی، لیموترش و نارنج هستند. جعفری هم به هضم این غذا یاری می نماید. ایرانیان معتقدند که این غذا را نباید با ماست و دوغ خورد زیرا هر دو طبع سردی دارند و موجب افت فشار، سرگیجه و سردرد می شوند. دلیل این موضوع آن است که ماست و دوغ به دلیل اسید لاکتیک بر اعصاب پاراسمپاتیک اثر گذاشته و باعث رخوت می شوند و سردی و کند شدن حرکت بدن را به همراه خواهند داشت. ضمناً، می توان این غذا را با گردو، خرما، کشمش و سایر شیرینی های طبیعی میل کرد.

پی نوشت ها :

*متخصص تغذیه

منبع:www.salamat.com

/ع

anti6.ir: آخرین خبر | اخبار و مقالات روز دنیا را اینجا بخوانید

aradbld.ir: مجله آراد | مجله تفریحی، سرگرمی و مسافرتی

منبع: راسخون